BISCOTTI COCCOCIOCCOLOSI

Ecco cosa succede se piove ininterrottamente da 24 ore... il sabato pomeriggio invece di prendere la mia piccolina e portarla a fare una passeggiata, magari al mare (magari!),mi sono dedicata a 'biscottare'. Con la scusa che fuori piove, che tanto è presto anche per andare a fare la spesa, ho preso una ricettina dalla mia agenda ormai sgangherata e li ho fatti veloci veloci. Intanto pensavo ad una persona che non vedo da tanto tempo, quasi un anno e che ho una gran voglia di riabbracciare e che sicuramente un biscottino lo avrebbe mangiato volentieri con me, sul divano, mentre si chiacchiera di tante cavolate o magari di cose serie... Questa cara amica mi manca tanto e non vedo l'ora di rivederla.Questi biscotti, come per Proust in A la recherche du temp perdu, hanno risvegliato in me dei ricordi molto piacevoli...Cara amica ti voglio bene!
ingredienti:
300 gr farina
1 uovo
1 tuorlo
125 gr zucchero
125 gr burro morbido
20 gr cacao amaro
per il ripieno:
130 gr cocco disidratato
130 gr zucchero
1 albume
2 cucchiaini maizena
40 gr panna(io non l'avevo e ho messo del latte)

Preparare la frolla con la farina, le uova, lo zucchero, il burro ed il cacao.Io per comodità ho messo tutto nella planetaria, ma si fa anche a mano.Preparare una palla, avvolgere nella pellicola e riposare in frigo 20 minuti.
Intanto preparare il ripieno
mischiare il cocco ,lo zucchero,l'albume per amalgamare,la maizena e il latte. Tirare fuori la frolla dal frigo, stenderla sulla spianatoia e creare dei cerchi, riempirli con il composto e chiuderli. Infornare a 180° per circa 25 minuti .


Chiedo scusa, ma non mi ricordo dove ho 'rubato' questa ricetta, spero di averla riprodotta il più fedelmente possibile.
Un amico mi ha detto di aggiungere il grado di difficoltà nelle ricette, ecco questa ricetta è facilissima!!!!