PASTA FROLLA SALATA ALLA RICOTTA

Ieri sera, quando sono tornata a casa mi sono messa subito a preparare questa pasta frolla salata alla ricotta, ricetta contenuta in un libro che comprai tanti anni fa.
Ci vogliono dicei minuti e il risultato è incredibile: fragrante, croccante e velocissima.
Ingredienti:
250 gr farina 00
150 gr burro
150 gr ricotta
sale
1-2 cucchiai d'acqua

Impastare tutti gli ingredienti velocemente, formare una palla e mettere in frigo mentre si prepara il ripieno.
Io ho usato
100 gr prosciutto cotto
50 gr pecorino romano grattugiato
50 gr parmigiano
350 gr ricotta
sale pepe noce moscata
2 uova sbattute

Ho amalgamato gli ingredienti, se il composto è troppo duro aggiungere un cucchiaio di latte. Prendere la pasta dal frigo ,dividerla in due panetti, disporre il primo in una tortiera da 26 imburrata e infarinata, versare il ripieno e coprire con l'altro disco di sfoglia. Spennellare con tuorlo d'uovo sbattuto con un pò di latte e cospargere di semi di sesamo. Infornare in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti. Buon appetito..