FESTA DELLA MAMMA ANCHE IO!!!!!!!!

Ieri ho festeggiato la mia prima festa della mamma, quale occasione migliore per fare una torta? Tempo ne avevo poco, ma la voglia di farla era troppa, perciò mi sono arrangiata come meglio ho potuto. La base è la moretta che usa sempre la bravissima BLUNOTTE(http://blunottelive.blogspot.com/) fatta con
4 uova 200 gr di zucchero 200 gr di farina 4 cucchiai cacao amaro, 100 gr di burro 1 bustina lievito una tazzina di latte(quello buono). sciogliere il burro a raffreddarlo.accendere il forno a 170°. montare le uova con lo zucchero,il latte, dopo aggiungere la farina setacciata con il lievito e il cacao e per ultimo il burro. infornare e cuocere per circa 30 minuti. ottima perchè non ha bisogno di bagne.
A me è piaciuta molto, mia mamma ha apprezzato tantissimo e un pezzettino l'ho portato anche alla mamma di mio marito!!!

CROSTATA DI FROLLA ALLE MANDORLE

Questa è una crostata che a casa mia ha riscosso un successo incredibile. Adoro le crostate, la loro fraganza che mischiata alla morbidezza del ripieno esplode in un turbinio di sapori... Sono una golosona, e chi non lo sa? sopratutto chi mi conosce bene sa che a casa mia non possono mai mancare un dolcetto o qualche biscottino... rigorosamente fatto da me!
ingredienti
125 gr di farina di mandorle
200 gr farina 00
125 gr zucchero
125 gr burro
1 bustina di vanillina
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

per il ripieno:
400 gr ricotta
150 gr zucchero
2 uova
scorza di limone grattugiata

Preparare la frolla, riposa in frigo una mezz'oretta.INtanto preparare il ripieno setacciando la ricotta,unire i tuorli, lo zucchero,la scorza e per ultimi gli albumi montati a neve,mescolandoli al composto dal basso verso l'alto per non smontarli! in forno a 180° per circa 30-35 minuti. Una facilità incredibile per un risultato incredibile.
Buon appetito

SOFFICINI HOME MADE

Questa ricettina è proprio facile facile, il risultato è eccellente, se solo avessi avuto un pò di tempo in più per farli un pò più carini, sarei stata ancora più soddisfatta. La ricetta è di un pò di tempo fa, della mia amica araba felice (visitate il suo blog, è bellissimo(http://arabafeliceincucina.blogspot.com). Io era da un pò che volevo riproporla e ieri sera ce l'ho fatta! io ho fatto dose doppia, perchè eravamo veramente affamati :-))
ingredienti:
2 tazze di latte
2 tazze di farina
sale, burro
per farcire
2 mozzarelle
prosciutto cotto
funghi champignons trifolati con prezzemolo, sale, pepe.

Mettere in un pentolino il latte, con il burro e il sale,mettiamone un pò altrimenti non sa di niente! ad ebollizione aggiungere la farina, e girare per fare una palla.Togli dal fuoco, metti sulla spianatoia con un pò di farina e cercare di dargli una schiacciata per raffreddare. Dopo un pò, ricompattare la palla e freddarla completamente.
adesso prendere il composto e fare delle palline, che lavoreremo per creare la base. mettere un pò di ripieno e fare i sofficini. Adesso basta passarli nel pangrattato,il mio è home made,(ecco perchè mio marito mi dice sempre: ma con questo pane secco che ci vuoi fare?)e in superficie mettere un ciuffettino di burro se vogliamo cuocerli in forno come ho fatto io. a 200° per circa 10/15 minuti.
Buon appetito!

BISCOTTI DI FROLLA BICOLORI

Questi magnifici biscotti li avevo visti da qualche parte sul web, ma naturalmente disordinata come sono, non avendo appuntato la ricetta l'ho persa di vista. Ieri qui pioveva e avevo voglia di pasticciare in cucina...Ringrazio la mitica ketty che vive in francia e mi ha dato la ricettina. Questi biscotti sono dedicati a lei e alla sua gentilezza... a proposito la Francia... che ricordi quel weekend a Parigi, quando ancora la piccola memole non era con noi...
Allora Ketty questa mattina ho mangiato questi biscotti a colazione con te(virtualmente)
ingredienti per la pasta frolla bianca
250 gr farina 00
125 gr burro
mezzo uovo(io l'ho messo uno intero,perchè quelli del nonno egidio sono piccolini)
75 gr zucchero a velo

ingredienti per la pasta frolla nera
220 gr farina 00
30 gr cacao amaro
125 gr burro
mezzo uovo(io come sopra)
75 gr zucchero a velo

30 gr burro fuso per pennellare

Allora prepariamo le frolle, io ho usato la planetaria, per cercare di non far sciogliere troppo il burro. Ho fatto riposare in frigo. Dopo il riposo ho steso le due sfoglie, e le ho rimesse circa 10 minuti di nuovo a raffreddare. Ho spennellato il burro fuso sulle sfoglie, le ho messe una sull'altra e aiutandomi con la carta forno le ho arrotolate, formando un rotolo. L'ho tagliato a fettine, messo sulla carta forno e in forno a 200° per 10 minuti.
SONO BUONISSIMI!!!!

FOCACCIA BUONISSMA

Questa ricetta l'ho presa sempre su cook, il mio punto di riferimento e di svago appena ho un pò di tempo!
La ricetta è facilissima e si presta a mille possibilità di variare...ma io ormai la faccio sempre allo stesso modo... troppo buona!!!
Io uso la macchina del pane, così mischia gli ingredienti e in più lievita al calduccio!
Per chi ha la macchina del pane consiglio di usare gli ingredienti così come li ho scritti io, con questo ordine ben preciso,mi raccomando!!!
450 ml acqua tiepidina
2 cucchiaini di zucchero
10 gr di lievito di birra
3 giri di olio evo
750 gr di farina( io 425 gr di 0 e 250 di manitoba e 75 gr di purè di patate in fiocchi)
sale
La caratteristica di questa meravigliosa focaccia è che è alta e morbidissima.. io l'ho mangiata anche il giorno dopo, ed è sempre perfetta!
noi l'abbiamo mangiata sia con gorgonzola e mozzarella oppure pachini e olio evo o ancora olive egorgonzola... sempre ottima!

RISOTTO GAMBERETTI E LIMONE

Mamma mia quanto profuma questo risotto!!! Questa è la prima cosa che mi viene da dire ogni volta che lo preparo... Rigorosamente i limoni devono essere bio e i gamberetti freschissimi.
Per due porzioni abbondanti
200 GR Riso Carnaroli
400 gr gamberetti
2 limoni bio
prezzemolo,latte,panna,olio,burro, sale,pepe
vino bianco o brandy(dipende dai gusti) per sfumare
A parte preparare un brodino con le teste e i carapaci dei gamberetti,e qualche odore.
In una pentola fare imbiondire la cipolla con un pò di burro e olio, mettere il riso,sfumare con il vino(o il brandy),il limone e dopo un pò io aggiungo il latte, a cottura quasi ultimata aggiungere i gamberetti. Lasciare cuocere ancora e dopo aggiungere la panna e il prezzemolo... buon appetito

LASAGNE AI CARCIOFI DI PASQUA

Anche se un pò in ritardo, mi permetto di inserire questa ricetta che ho fatto per il giorno di Pasqua.All'ultimo momento mi sono ritrovata a dover preparare il pranzo per la nostra piccola famiglia, e devo dire che è venuto fuori un pranzetto niente male.
Ingradeienti:
Sfoglia fresca(io ho usato quella già pronta, dato che sabato ho lavorATO tutto il giorno!)
7/8 carciofi (io ho usato quelli che mi ha regalato petronio)
4 salsicce,uno scalogno
2 mozzarelle ,formaggio grattugiato
olio evo, sale, pepe q.b,
besciamella : 500 ml latte, 60 gr farina, 60 gr burro, sale pepe,noce moscata.
intanto preparare la besciamella, in un pentolino faccio scaldare il latte, a parte metto il burro e lo sciolgo, aggiungo la farina e poi il latte.A questo punto non rimane che mescolare e cuocere, poi insaporire e far riposare.
in una padella mettere i carciofi con lo scalogno,far cuocere un pò, dopo aggiungere la salsiccia, rosolare,regolare di sale e pepe.
Adesso assemblare le lasagne, uno strato di besciamella sul fondo,uno strato di pasta, uno strato di sughetto, mozzarella, formaggio grattugiato....Ancora fino ad esaurimento degli ingredienti. Iol 'ultimo strato lo lascio sempre con mozzarella e formaggio grattugiato, così quando cuoce fa la crosticina... che buona...
Cuocere a 200° per 30 minuti circa.
BUON APPETITO!